2026.11.04 千葉ワイナリー通信

vol.148 秋の音、香り

ワイナリーはいま、醸造のピークを迎えています。

9月初旬から始まった2026ヴィンテージの仕込みでは、すでに約4,000kgの葡萄がワインへと姿を変えつつあります。それでも、まだ予定量の半分ほど。
10月には赤ワイン用の葡萄や、シードル用のリンゴなども続々とワイナリーにやってきます。

葡萄はワイナリーに来てすぐに除梗破砕（葡萄の実と梗を分ける作業）をされ、白ワインはプレスして果汁のみを取り出し、オレンジワインや赤ワインは皮も種も一緒にタンクに放り込まれます。

タンクに入った葡萄や果汁は適切な処理をしたのちに、酵母を加え、いよいよ発酵の時を迎えます。

発酵が始まったワイナリーには、それぞれのタンクから甘い香りが立ち昇り、タンクの中からプチプチと軽快な音色。
葡萄の種類やタンクの大きさによって、さまざまな音を立てながら。
まるでワインが音楽会を開催しているようで、作り手にとっては秋を感じる特別な瞬間です。